ธุรกิจจัดเลี้ยง

เลือกร้านรับจัดเลี้ยงอย่างไรให้ได้สมใจ

เมื่อคุณได้จัดวางงบประมาณต่าง ๆ ไว้เรียบร้อย จนมาถึงขั้นตอนในการเลือกร้านรับจัดเลี้ยง แน่นอนว่าคุณจะต้องค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับร้านต่าง ๆ ทั้งราคา รายการอาหาร รูปแบบการให้บริการเพื่อนำมาใช้ในการตัดสินใจเลือกร้านที่ดีที่สุด แต่จะเลือกร้านไหนให้ได้สมดังใจ ซึ่งจะต้องเป็นร้านที่ราคาเหมาะสม อาหารอร่อย ใช้วัตถุดิบดี สด ใหม่ และบริการดี โดยทั่วไปร้านรับจัดเลี้ยงต่าง ๆ จะมีการให้บริการจัดอาหารไว้ให้สำหรับชิม เพื่อให้คุณได้ลิ้มลองรสชาติว่าอร่อย หรือดีจริงหรือไม่ แต่ในจุดนี้อย่าลืมว่าถ้าเป็นการทดลองชิมแน่นอนว่าร้านต่าง ๆ ต้องทำอาหารที่อร่อยเป็นพิเศษ และใช้วัตถุดิบที่ดีแน่ ๆ แต่สำหรับในงานคุณจะมั่นใจได้อย่างไรว่าจะเป็นเหมือนกับตอนที่คุณชิม แน่นอนว่าเรื่องแบบนี้นั้นสามารถป้องกันได้อยาก แต่วิธีการที่คุณจะสามารถทำได้คือการคัดเลือกร้านโดยพิจารณาให้ละเอียดรอบคอบที่สุด วิธีการเลือกร้านรับจัดเลี้ยงคุณอาจค้นหารายชื่อของร้านต่าง ๆ ได้ในอินเตอร์เน็ต หรือจากการสอบถามคนที่รู้จักซึ่งหากเป็นร้านที่มีคนรู้จักคุณก็จะสามารถสอบถามประวัติและความพึงพอใจของผู้ที่เคยใช้บริการมาก่อนได้ หรือบางร้านที่มีรายชื่อของลูกค้าที่เคยใช้มากก่อน ซึ่งเป็นหน่วยงานหรือบริษัทต่าง ๆ คุณก็สามารถโทรไปเพื่อของทราบข้อมูลและขอความคิดเห็นได้ นอกจากนี้ยังควรพิจารณาเรื่องราคาที่จะต้องเหมาะสมด้วย เพราะบ้างร้านที่มีชื่อเสียงดี อาหารอร่อย บริการดีเยี่ยมก็มักจะมีราคาแพงด้วย ซึ่งหากคุณมีงบประมาณที่ไม่มากนักก็ควรเลือกร้านที่มีราคากลาง ๆ และคุณภาพพอใช้ได้ หรือคุณภาพทั่วไปก็ได้แล้ว

จัดปาร์ตี้อย่างมืออาชีพ ด้วยธุรกิจรับจัดเลี้ยง

หากใครกำลังวางแผนที่จะจัดปาร์ตี้ไม่ว่าจะเป็นปาร์ตี้แบบเล็ก ๆ ที่มีแขกประมาณ 20-30 คน ซึ่งถึงแม้ว่าจะเป็นปาร์ตี้ขนาดเล็ก ๆ แต่คุณก็ต้องมีการเตรียมการหลาย ๆ อย่างทั้งการตกแต่งสถานที่ และอาหาร ทำให้คุณต้องเหนื่อยไม่น้อยเลยทีเดียว ถึงแม้ว่าจะเป็นปาร์ตี้ขนาดเล็ก แต่หากต้องจัดเตรียมอาหารเองกว่าจะได้เมนูซักเมนูหนึ่งก็ต้องเตรียมเครื่องปรุงหลายอย่างมากมาย กว่าจะครบทุกเมนูก็เล่นเอาเหนื่อยมาก ๆ พอถึงเวลาปาร์ตี้จริง ๆ คุณก็เหนื่อยจนสนุกไม่ไหวเสียแล้ว หลายคนอาจเลือกทางออกสำหรับการจัดปาร์ตี้แบบเล็ก ๆ ด้วยการสั่งอาหารมาจากร้านอาหารเพื่อลดภาระในการจัดเตรียมเรื่องอาหารโดยไม่ต้องทำอาหารเอง แต่การสั่งอาหารมาจากร้านอาหาร คุณก็ยังมีหน้าที่ต้องจัดเตรียมวัสดุอุปกรณ์ในการรับประทาน และเสิร์ฟอาหารให้กับแขก ซึ่งก็ยังเป็นเรื่องที่ต้องวุ่นวานกันอยู่ดี อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการจัดปาร์ตี้ขนาดเล็กของคุณอย่างมืออาชีพคือการเลือกใช้บริการรับจัดเลี้ยง ซึ่งจะมีการให้บริการในการจัดอาหาร จัดเตรียมวัสดุอุปกรณ์สำหรับรับประทาน และบริการเสิร์ฟอาหาร ซึ่งช่วยให้เจ้าภาพไม่ต้องเหนื่อยวุ่นวานกับการจัดการเรื่องอาหารเอง อีกทั้งยังมีเมนูมากมายให้เลือกสรรได้ตามความต้องการ แม้งานปาร์ตี้ของคุณจะมีแขกจำนวนไม่มากก็ไม่ต้องกลัวว่าจำนวนน้อยเกินไปจนไม่มีร้านไหนให้บริการ เพราะร้านรับจัดเลี้ยงหลาย ๆ ร้านก็มีการให้บริการสำหรับจำนวนแขกน้อย ๆ โดยเริ่มตั้งแต่ 20 คนขึ้นไป คุณก็สามารถเรียกใช้บริการได้แล้ว เพียงเท่านี้คุณก็สามารถจัดปาร์ตี้ได้อย่างมืออาชีพกันแล้ว

การวางแผนจัดงานปาร์ตี้

เมื่อคุณคิดที่จะจัดงานปาร์ตี้ ดูเหมือนว่าจะมีหลาย ๆ สิ่งหลายอย่างที่ต้องจัดเตรียมจนคุณไม่รู้ว่าจะต้องทำอะไรบ้าง หรือจะทำอะไรก่อนดี วันนี้จึงขอแนะนำการวางแผนจัดปาร์ตี้มาฝากกัน โดยมีลำดับขั้นตอนดังนี้ 1. กำหนดงบประมาณกำหนดงบประมาณที่จะใช้ในการจัดงาน และจัดสรรงบประมาณที่ต้องใช้ในแต่ละส่วนไว้ล่วงหน้า โดยอาจหาข้อมูลจากแหล่งต่าง ๆ เพื่อให้ได้งบประมาณที่ใกล้เคียงที่สุด ซึ่งจะช่วยให้ค่าใช้จ่ายจริงไม่คลาดเคลื่อนจากงบประมาณไปมากนักเพื่อให้คุณจะได้ไม่ต้องควักกระเป๋าเพิ่มในภายหลัง 2. กำหนดจำนวนแขกที่จะเข้าร่วมในปาร์ตี้ เพื่อจะได้สามารถเลือกสถานที่ และจัดอาหารในเพียงพอกับจำนวนแขก 3. กำหนดรูปแบบของปาร์ตี้ โดยพิจารณาจากวัตถุประสงค์ของปาร์ตี้ ประเภทของแขกที่จะเข้าร่วมในงาน และความเหมาะสม 4. เลือกสถานที่จัดงานโดยพิจารณาจากจำนวนแขกซึ่งจะต้องมีความกว้างขวางเพียงพอสำหรับจุจำนวนแขกที่มาร่วมงานได้พอดี ไม่คับแคบเกินไปจนทำให้รู้สึกอึดอัด หรือกว้างเกินไปทำให้สิ้นเปลืองงบประมาณในการเช่าสถานที่และอุปกรณ์ในการจัดสถานที่ควรเผื่อสถานที่สำหรับจัดกิจกรรมไว้ด้วย 5. เลือกอาหารและเครื่องดื่ม ควรกำหนดปริมาณอาหารให้เพียงพอต่อจำนวนแขกที่มาร่วมงาน ในส่วนนี้หากคุณเลือกเช่าสถานที่ของโรงแรมหรือร้านอาหารที่มีบริการรับจัดเลี้ยงแล้ว นอกจากจะพิจารณาเรื่องสถานที่ที่เช่าจัดงาน ก็ต้องพิจารณาเรื่องอาหารด้วย โดยควรมีราคาที่เหมาะสม รสชาติอร่อย และมีบริการที่ดีหรือการใช้บริการรับจัดเลี้ยงจากภายนอกต้องเลือกผู้ให้บริการที่มีความน่าเชื่อถือด้วยเช่นกัน กำหนดกิจกรรมและระเบียบการต่าง ๆ โดยลำดับกิจกรรมก่อนหลังรวมถึงอุปกรณ์ต่าง ๆ ที่จะใช้ เพื่อให้การดำเนินงานไม่สะดุด หรือติดขัดหากเป็นการจัดปาร์ตี้แบบไม่เป็นทางการก็จัดเตรียมเกมส์และอุปกรณ์การเล่นเกมส์ให้พร้อม โดยเฉพาะรางวัลสำหรับผู้ชนะซึ่งจะทำให้ปาร์ตี้มีความสนุกสนานมากขึ้น

รูปแบบของการจัดงานเลี้ยง

รูปแบบการจัดงานเลี้ยงหรือปาร์ตี้นั้น มีหลากหลายรูปแบบให้เลือกซึ่งแต่จะแบบนั้นจะมีข้อดีและข้อเสียที่แตกต่างกัน ซึ่งในการเลือกนอกจากจะเลือกแบบที่ชอบแล้วยังควรพิจารณาถึงงบประมาณ เพราะปาร์ตี้แต่ละแบบจะใช้งบประมาณที่แตกต่างกัน นอกจากนี้ยังต้องพิจารณาถึงโอกาสและความเหมาะสมของงานด้วย ปาร์ตี้แบบแบบโต๊ะจีน เป็นแบบที่นิยมกันมากเพราะรูปแบบของงานเหมาะทั้งการจัดเลี้ยงแบบเป็นทางการและแบบไม่เป็นทางการ โดยจะจัดโต๊ะสำหรับให้แขกนั่งซึ่งโดยทั่วไปจะนิยมที่จำนวน 10 คนต่อโต๊ะ และทำการเสิร์ฟอาหาร โดยเริ่มเสิร์ฟจากอาหารเรียกน้ำย่อยก่อน และต่อด้วยอาหารจานหลักต่าง ๆ สิ้นสุดด้วยผลไม้ โดยจะทิ้งระยะในการเสิร์ฟอาหารแต่ละจานให้ห่างกัน เพื่อให้แขกรับประทานอาหารที่เสิร์ฟก่อนให้เรียบร้อยเพื่อจะได้ยกจานเก่าที่รับประทานหมดแล้วออกไป การจัดเลี้ยงประเภทนี้จึงใช้เวลาค่อนข้างมาก แต่แขกก็จะได้รับประทานไปเรื่อย ๆ ร่วมกับการดูกิจกรรมต่าง ๆ บนเวที ปาร์ตี้แบบบุฟเฟ่ต์ เป็นปาร์ตี้ที่มีลักษณะไม่เป็นทางการ โดยจะจัดอาหารต่าง ๆ หลายชนิดไว้ในถาด และแยกจัดเป็นประเภท เพื่อให้แขกเดินเลือกอาหารและตักอาหารได้ตามต้องการการจัดงานเลี้ยงลักษณะนี้จึงดูค่อนข้างพลุกพล่าน เพราะแขกจะเดินไปมาเพื่อเลือกดูอาหารและกลับมานั่งที่โต๊ะ เมื่อรับประทานหมดแล้วก็จะเดินกลับมาเลือกใหม่อีก ดังนั่นจึงเหมาะกับการจัดปาร์ตี้แบบไม่เป็นทางการมากว่า ปาร์ตี้แบบค๊อกเทล เป็นลักษณะของการจัดอาหารแบบไม่ใช่มื้อหลัก คือเป็นอาหารว่างและอาหารหวาน โดยเน้นการบริการเครื่องดื่มมากกว่าซึ่งมีทั้งเครื่องดื่มมีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ และจัดอาหารแบบเป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีคำ เพื่อให้เลือกอาหารหลาย ๆ อย่างใส่จาน แล้วยืนรับประทานหรือนั่งเก้าอี้

การจัดปาร์ตี้แบบไทยๆ

การจัดปาร์ตี้ในบ้านเรานั้นเรียกได้ว่า มีกลิ่นไอของความเป็นต่างชาติมากยิ่งขึ้น โดยเฉพาอย่างยิ่งเมนูอาหารทื่มีการแทรกเมนูอาหารแบบต่างชาติกันมากขึ้น เพราะคนไทยเดี๋ยวนี้นิยมอาหารต่างชาติมากยิ่งขึ้น แต่ก็มีไม่น้อยเลยที่ดีที่หันมาให้ความสำคัญและจัดปาร์ตี้กันแบบไทย ๆ แต่จะจัดรูปแบบไหนดีที่แสดงความเป็นไทยมากที่สุด ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจัดปาร์ตี้แบบที่มีผู้หลักผู้ใหญ่มาร่วมงานกันมาก ซึ่งแน่นอนว่าบรรยากาศในงานปาร์ตี้แบบไทยนี้ต้องการความอบอุ่นและความเป็นกันเองตามอย่างนิสัยคนไทย การจัดเลี้ยงแบบไทยโดยทั่วไปจะสามารถจัดได้ 2 แบบคือ การจัดแบบล้อมวงนั่งรับประทานบนโต๊ะ และการจัดแบบขันโตก เพราะวัฒนธรรมการรับประทานอาหารของไทยจะนิยมนั่งล้อมวงรับประทานการแบบพร้อมหน้าพร้อมตา พร้อมกับพูดคุยแลกเปลี่ยนกันในเรื่องต่าง ๆ อย่างมีอรรถรส สำหรับเมนูอาหารก็แน่นอนว่าจะต้องเป็นอาหารไทยทั้งหมด ทั้งต้ม ผัด แกง ทอด รวมถึงน้ำพริกต่าง ๆ และผักจิ้มน้ำพริก การจัดปาร์ตี้แบบไทย ๆ โดยทั่วไปจะไม่นิยมจัดแบบบุฟเฟ่ต์ หรือแบบค๊อกเทล เพราะเป็นลักษณะการรับประทานอาหารแบบต่างชาติ ซึ่งโดยทั่วไปนิสัยของคนไทยไม่นิยมเดินไปตักอาหารเพื่อรับประทาน หรือยืนรับประทานอาหาร แต่จะจัดเตรียมอาหารไว้ให้เต็มโต๊ะหรือสำรับแล้วมานั่งล้อมวงรับประทานพร้อมกัน การจัดปาร์ตี้แบบไทยนี้จะช่วยให้คุณประหยัดงบประมาณมากกว่าการจัดปาร์ตี้แบบอื่น ๆ เพราะโดยทั่วไปจะไม่เน้นการตกแต่งประดับประดาสถานที่มากนัก รวมถึงอาหารไทยก็เป็นวัตถุดิบที่หาง่ายและราคาถูก จึงช่วยให้คุณประหยัดค่าใช้จ่ายในการจัดปาร์ตี้ได้อย่างแน่นอน